Biennio comune Enogastronomia e ospitalità alberghiera I primi due anni, uguali per tutti: materie di base e laboratori di cucina, sala e bar e accoglienza turistica, per scegliere il percorso del triennio.
Triennio Enogastronomia Dal terzo al quinto anno: cucina, organizzazione della produzione e gestione dei servizi di ristorazione. Si conclude con il diploma.
Triennio Prodotti dolciari artigianali e industriali Dal terzo al quinto anno: pasticceria, panificazione e produzioni dolciarie artigianali e industriali. Si conclude con il diploma.
Triennio Sala e vendita Dal terzo al quinto anno: servizio di sala e bar, enologia, accoglienza del cliente e vendita dei prodotti enogastronomici. Si conclude con il diploma.
Triennio Accoglienza turistica Dal terzo al quinto anno: ricevimento alberghiero, promozione e vendita dei servizi turistici, valorizzazione del territorio. Si conclude con il diploma.
Corso serale per adulti Il diploma di istruzione professionale in Enogastronomia o Accoglienza turistica per adulti e lavoratori, con lezioni serali in tre anni.
IIS Pellegrino Artusi Istituto di istruzione superiore di Chianciano Terme: istituto professionale Enogastronomia e ospitalità alberghiera, diurno e serale, e corso IeFP.